Do Campo à mesa: Boas Práticas de Manipulação e Rotulagem de alimentos para Agricultores

Resumo

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos devem ser aplicadas desde a recepção da
matéria-prima, processamento, até a expedição de produtos e a segurança de alimentos. A
rotulagem do alimento está intimamente relacionada a essa questão. É importante reconhecer a
agricultura familiar como uma forma de produção de alimentos, que atende as demandas
nutricionais da população sendo capaz de garantir a evolução social, econômica e políticas
públicas. O objetivo deste projeto é capacitar os agricultores sobre BPF, segurança de alimentos e
rotulagem, repassando informações sobre o manuseio adequado dos alimentos, bem como o
processamento destes, buscando o cumprimento das exigências sanitárias com vistas à produção de
alimentos seguros, saudáveis e sustentáveis para a população. Foram disponibilizadas 30 vagas
para inscrições de agricultores da região para participarem de capacitações, na forma de palestras,
visita e práticas, com diversos temas acerca de alimentos e nutrientes, BPF, segurança de alimentos
e processamento. Estas atividades presenciais, chamadas de encontros, ocorreram e continuarão
ocorrendo a cada 15 dias, totalizando 6 encontros. Acompanhado dos conteúdos realizou-se a
entrega de material didático e para fixação do conhecimento, além do material didático, são
utilizados slides e atividades avaliativas para verificar a fixação dos conhecimentos. Pôde-se
qualificar os agricultores na área de BPF, uma vez que ao realizarmos os encontros eles se
manifestavam interagindo e desmistificando a respeito de hábitos inadequados que eles
observavam ou mesmo realizavam. Logo após o 1º encontro aplicou-se uma atividade, a qual
refletiu que o conhecimento havia sido integralizado devido ao alto índice de acertos. Durante a
prática de sanitização de vegetais os agricultores relataram nunca ter realizado esse procedimento,
mas que iriam realizar daí em diante após este aprendizado. Por fim, realizou-se uma visita a uma
plantação de bananas.Os resultados parciais comunicam a importância e necessidade do presente
projeto, pois de acordo com os depoimentos e avaliação realizada, os agricultores demonstraram
evolução em seus conhecimentos com relação aos assuntos abordados (BPF, sanitização, etc).
Assim os temas abordados eram desconhecidos por eles, gerando novos hábitos a serem adotados
em suas rotinas de trabalho e familiar.